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Pour chaque espèce de légumes, il existe un large choix de variétés. En plus des variétés classiques et bien connues, il est important de conseiller et d'inviter les jardiniers à découvrir des nouveautés : les nombreux progrès qu‘elles apportent, tant au niveau de la culture que de la qualité de la récolte les feront adopter rapidement.
Concernant la qualité gustative, et contrairement à certaines idées reçues, les nouvelles variétés révèlent également des surprises bien agréables. Voici quelques exemples parmi tant :
Grâce aux nouvelles variétés, la culture et la récolte sont également facilitées. Par exemple :
Parmi les nombreux caractères intéressants recherchés par les sélectionneurs figure aussi la résistance aux maladies (mosaïque du tabac, virus du concombre, oïdium, verticilium, bremia, mosaïque de la laitue, etc.). Pour ces espèces, les nouvelles variétés demandent ainsi moins d'entretien. C'est un progrès apprécié par tous les jardiniers, de plus en plus soucieux de produire des légumes sains et naturels.
Pour la plupart des légumes, il existe des variétés hybrides. Les plus courantes sont les hybrides appelés "F1". Ils sont issus du croisement de deux parents (de la même espèce), choisis pour leurs caractères complémentaires et intéressants.
Par exemple, rendement et précocité pour un parent, qualité gustative et résistance aux maladies pour le second.
Les caractères intéressants pour les jardiniers sont très nombreux et les possibilités de croisement entre parents sont presque infinies. Tout l'art des sélectionneurs est de trouver les meilleures combinaisons possibles. Après des tests et des essais pendant plusieurs années, seuls les hybrides les plus performants sont commercialisés.
La particularité des variétés hybrides, c'est qu'elles sont beaucoup plus vigoureuses que chacun de leurs deux parents, parce qu’elles bénéficient de la vigueur hybride (ou effet d'hétérosis). Ce phénomène est d'autant plus grand que les deux parents sont très différents génétiquement. Par contre, lorsque l'on récupère des graines de ces variétés hybrides pour les ressemer l'année suivante, les plantes qui se développeront seront différentes de celle de la variété hybride. Elles auront perdu une partie de leur vigueur hybride et de leur homogénéité, d'où un intérêt moindre pour les jardiniers.
Pour conserver les avantages des hybrides il faut donc se procurer chaque année de nouvelles graines hybrides F1.
Non. Parmi les nouvelles variétés créées chaque année par les sélectionneurs, il n'y a pas que des variétés hybrides. La sélection apporte de nombreux progrès, sans qu'il soit nécessaire de recourir à la technique d'hybridation. Ces nouvelles variétés, comme pour les hybrides, ont été sélectionnées naturellement pendant un grand nombre d'années sur les qualités gustatives, la résistance aux maladies, sur la qualité de la récolte, la précocité, le rendement l'adaptation à la congélation...
Les variétés hybrides et les nouvelles variétés sont issues de croisement, mode de reproduction naturel de l'espèce, et ne sont pas des variétés OGM.
En effet, sont créés en laboratoire en utilisant une méthode de sélection appelée transgénèse qui permet d'introduire, sur une variété existante, un ou plusieurs gènes intéressants provenant de la même espèce ou d'une espèce différente pour apporter un caractère nouveau (résistance à une maladie, au stress, aux insectes, amélioration de la qualité gustative...).
Les nouvelles variétés obtenues par cette méthode de transfert de gènes, qui se passe en laboratoire et s'affranchit du mode de reproduction de l'espèce, sont appelées OGM (organismes génétiquement modifiés). Elles sont soumises en France et en Europe à une réglementation très stricte concernant leur étude, leur expérimentation, leur mise en marché et leur étiquetage. En particulier, la législation oblige la mention "OGM" sur les emballages de semences et sur les catalogues de vente.
Concernant les espèces potagères, il n'y a pas à ce jour en Europe de variétés OGM autorisées à la commercialisation. Il n'y a pas de semences, ni de plants, de variétés OGM proposées aux jardiniers.
(Source : Groupement National Interprofessionnel des Semences)