Artichaut, aubergine, cardon, céleri, fenouil, fraisier, maïs, panais, physalis, piment, poirée, rhubarbe, roquette, scorsonère, soja, tétragone… sont autant d’espèces peu représentées en nombre de variétés mais très présentes dans les jardins potagers. Nous les avons donc toutes réunies ici sous le thème des « petites espèces indispensables ».